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Traditionnel melon, jambon épaule Grande Réserve, légumes d’été

Oeuf parfait, fritos de tomates, poivrons

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Gaspacho de framboises, glace vanille , espuma

Esqueixada de morue, maquereau fumé de Méditerranée

Foie gras de canard mi-cuit maison, toast grillé , confit d'abricots

Duo de tartine d’anchois de Méditerranée et gaspacho de poivrons, fraîcheur de moules’ espuma d’eau de tomate

Chèvre frais du Mas Rolland, bœuf séché de l’Aveyron, piquillos en fraîcheur

Encornets grillés, spaghettis al Néro di Sépia, crème de crustacés

Pavé de maigre à la plancha, aubergines à l’Italienne

Araignée de veau servi rosé, risotto de pâtes et courgettes au Vieux Rodez

Poitrine croustillante au shiso et côtelette d’agneau et sa Caponata

Filet de bœuf (env. 200g), potatoes maison er béarnaise au poivre

Sup 5€

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Jardin de mûres, crumble amandes, crème et espuma mûres, glace yaourt

Royal sublime « JC » au chocolat noir extra bitter, sorbet passion