菜单

Bruscheta, tartare de marmande, anchois marinés

Baby salade César de Florès'sens

Botifarro de ceba rôti, houmous

Loup de mer croustillant, poêlée d'haricots plat au pesto

Carpaccio d'ananas, glace vanille

Financier à la vanille et amande, glace salidu

Asperges rôties au Speck, ricotta et petits pois

Joue de cochon confite, polenta crémeuse, petits pois au beurre monté

Daube de paleron de bœuf printanière et farfalle

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Tartelette au chocolat, sorbet chocolat

Pétoncle de St Jacques en fraîcheur, asperges et petits pois à la menthe

Crabe bleu de Méditerranée, bisquebouille de galères, artichauts au Xéres

Foie gras de canard mi-cuit maison, toast grillé, chutnet vigneron

Encornet grillé, spaghettis al Néro di Sépia, sauce crustacés

Cuisses et poitrine de caille en deux cuissons, purée fromagère et asperges en tempura

Rôti de veau snacké, champignons gratinés au Bleu de l'Aveyron

Jambette d'agneau confite, symphonie printanière aux asperges

Sup 7€

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Pavlova à la fraisee, sorbet menthe maison

Tulipe à la ganache capuccino, sorbet chocolat