菜单

Aubergine snackée à la Sétoise, encornets aïoli et maquereau fumé sauce vierge

Thon sashimi mariné au Ponzu, pulpe d'aubergine et green zebra au vinaigre de tomate

Filet d'agneau chimichuri servi rosé, aubergine rôtie et tomate atchouffée

Sorbet tomate, espuma basilic, marmelade d'aubergine et crumble amande

Cheesecake du Mas Rolland, tomate ananas et aubergine au citron

Tartine campagnarde de chèvre du Mas Rolland, melon, pastèque et petits légumes

Parmentier d'agneau confit, purée fromagère

Poêlée de rognons de jeune bovin, purée fromagère

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Foie gras de canard mi-cuit maison, toast grillé , confit oignons figues

Ajo blanco, maquereaux de Méditerranée fumés par nos soins, petits lègue saison

Gambas et poulet croustillant au panko, salsa de tomate et poivrons

Velouté frais de courgettes, thon sashimi, copeaux de bonite séchés, fêta, pesto, pignons et olives Kalamatal

Pavé de maigre « chimichurri », brandade parmentière, sauce crustacés

Epaule d’agneau croustillante à la poudre de feuille de figuier, aubergines à l’Italienne, fenouil confit

Souris d’agneau confite, frites agria maison er béarnaise au poivre

Sup 5€

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Cerises de Provence pochées au Monsieur de Florensac, glace amande

Délice de fraises, mousse, perlé et sorbet fraise