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Chèvre chaud pané, crème de champignons

Botifarro de ceba i pynyons, pommes grenailles

Tiramisu à l'ananas

Carpaccio de rôti boeuf, pomme de terre et béarnaise

Blinis de chèvre frais et truite fumée

Pica de bœuf à la plancha, purée fromagère

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Flan coco des îles, sorbet mangue

Poire gourmande pochée au sirop, chocolat chaud Valrhona,, glace vanille

Truite fario fumée maison, fraîcheur de chèvre, espuma betterave

Champignons farcis gratiné au Blau d'Azur

Foie gras de canard mi-cuit maison, toast grillé, compotée de coing

Gambas croustillantes et marrons confits, crème de butternut

Pavé d'espadon en suquet, pomme de terre et carottes

Cuisses et poitrine de caille en deux cuissons, pommes dauphines aux cèpes

Bavette d’aloyau de veau, risotto de pépinettes au Vieux Rodez

Souris d'agneau confite, frites Agria maison à la graisse de boeuf

Sup 5€

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Méli mato, crumble amande, glace yaourt de montagne, espuma mato

Saint-Jacques en écrin, velours de poireaux truffés, guanciale grillée de la Gaufrèze

Filet de rouget snacké, darphin de pomme de terre, jus saupiquet

Paleron de veau braisé, bouillon de pot au feu réduit truffé, légumes d'héritage

Chou craquelin gourmand au Bleu d'Azur, senteur truffée

Délice mousseux de nougat truffé, dentelle croquante