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Plat
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Menu Pascal 2025
39,50€
Entrée
Carpaccio de thon rouge de Méditerranée, ventrèche fumée, perles de maquereau
Oeuf fermier parfait, crème de pois cassés et petits pois, espuma au lard
Gésiers de canard, magret fumé et foie gras mi-cuit en harmonie, crème de maïs et pousses de mâche
Poêlée de ris d’agneau aux morilles et pointes d’asperges
Duo de foie gras mi-cuit et poêlé, confiture d’asperges blanches et oignons confits
Supp 3€
Plat
Onglet de bœuf à l’échalote en deux cuissons, Béa du Roussillon
Pastilla d’agneau confit aux figues, asperges rôties
Pavé d’espadon grillé à la pierre de lave, poireaux braisés et aïoli
Filet de loup à la plancha à la barigoule
Souris d’agneau confite, asperges en tempura
Supp 5€
Dessert
Coque en chocolat, mousse chocolat minute, glace Dubaï chocolat
« Le jardin de fraises », crumble, fraises, gelée et sorbet fraise, crème basilic
Brownie aux noisettes, ganache montée en cappuccino et glace café
Glace au romarin et chèvre, crème de chèvre du Mas Rolland, pignons grillés et confiture d’olives noires
Baba au rhum maison à la tropézienneet sa pipette
Supp 3€
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