Menus

Menu Bistrot MENU PAUSE FLORES MENU Éveil des Sens

Menu Bistrot

Uniquement du mardi au vendredi midi

23,00 EUR

Ajo blanco, hareng fumé et pomme de terre

Baby salade César de Florès'sens

Parmentier de cochon confit à la purée fromagère

Blanquette de veau du chef et riz de Camargue

Dame blanche, glace vanille, coulis chocolat, crème fouettée

Verrine citron, crumble, meringue

MENU PAUSE FLORES

Le menu est actualisé quotidiennement (vers 10h30). Il varie en fonction du marché.

29,50 EUR

Esqueixada de cabillaud aux olives Kalamata, brandade moderne

Carpaccio de boudin noir Galabard gratiné à l'ancienne

Pavé de morue à l'étuvé, moelleux d'épinards aux oignons doux des Cévennes et crème crustacés

Hampe de boeuf grillée, purée fromagère au Cantal

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Tiramisu à la crème de marron et café

Tartelette à la crème d'amande et noix, compoté de poire, glace Isigny

Nous essayons de mettre nos menus à jour tous les jours en fin de matinée.
Notre cuisine du marché varie en fonction de celui-ci, certains plats peuvent venir à manquer selon la demande.
Merci de votre compréhension

MENU Éveil des Sens

39,50 EUR

Burratina et truffe noire, artichauts violets en condiment, crème de champignons bruns

Tartine vigneronne de foie gras poêlé, compotée d'oignons

Avocat crabe bleu de Méditerranée façon Florès'sens

Crème brûlée au chèvre frais du Mas Rolland, petits légumes de saisons

Encornets grillés , brandade de rougets, crème de crustacés

Filet de daurade royale à la plancha, darphin de céleri, pesto de roquette et crème de coquillages

1/2 Magret de canard servi rosé,, pomme dauphines à la truffe noire

Rosbeef de veau snacké poêlée de pleurotes, pommes grenailles

Assiette de sélection de fromages affinés d'Occitanie

Le mimosa : Faisselle, crumble d'amandes, glace yaourt, espuma mimosa

Dôme au litchi et combava, cœur fruit rouge et sorbet litchi

Déclinaison de framboises fraîches, mousse chocolat blanc sorbet fruits rouges

Royal sublime « JC » au chocolat noir extra bitter, sorbet chocolat

La Mentheuse Colonel, sorbet et liqueur de Mentheuse

Supp. 3.50€

Location

5 Avenue des Vendanges 34510 Florensac ((opens in a new window))
04 28 31 69 75

Booking

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