Cartes & Menus

Carpaccio de thon rouge de Méditerranée, ventrèche fumée, perles de maquereau

Oeuf fermier parfait, crème de pois cassés et petits pois, espuma au lard

Gésiers de canard, magret fumé et foie gras mi-cuit en harmonie, crème de maïs et pousses de mâche

Poêlée de ris d’agneau aux morilles et pointes d’asperges

Duo de foie gras mi-cuit et poêlé, confiture d’asperges blanches et oignons confits

Supp 3€

Onglet de bœuf à l’échalote en deux cuissons, Béa du Roussillon

Pastilla d’agneau confit aux figues, asperges rôties

Pavé d’espadon grillé à la pierre de lave, poireaux braisés et aïoli

Filet de loup à la plancha à la barigoule

Souris d’agneau confite, asperges en tempura

Supp 5€

Coque en chocolat, mousse chocolat minute, glace Dubaï chocolat

« Le jardin de fraises », crumble, fraises, gelée et sorbet fraise, crème basilic

Brownie aux noisettes, ganache montée en cappuccino et glace café

Glace au romarin et chèvre, crème de chèvre du Mas Rolland, pignons grillés et confiture d’olives noires

Baba au rhum maison à la tropézienneet sa pipette

Supp 3€