Le Bistrot d'Alex encontra produtos locais: peixes do Mediterrâneo, marisco do Thau lagoa, carnes e aves do país e legumes Aveyron de produtores da região. Os vinhos a copo ou garrafa, são os viticultores Florensac e parceiros (Vacqueras, Muscat de St Jean de Minervois, Noilly Prat e Champagne Nicolas Feuillatte), temos o prazer de deixá-lo provar antes de se mudar para table.La encenação é fornecido pelo chef Alexandre Fabre associado com Jean Claude Fabre, ambos tendo trabalhado a reputação de Léonce restaurante com estrelas Michelin.