Το Le Bistrot d'Alex συγκεντρώνει τοπικά προϊόντα: ψάρια από τη Μεσόγειο, κρέατα και πουλερικά από την περιοχή Aveyron και λαχανικά από τους κηπουρούς της αγοράς. Τα κρασιά που σερβίρονται από το ποτήρι ή από το μπουκάλι είναι αυτά των αμπελουργών Florensac και των συνεργατών μας (Vacqueras, Muscat de St Jean de Minervois, Noilly Prat και σαμπάνια Nicolas Feuillatte) που θα έχουν τη χαρά να σας κάνουν να δοκιμάσετε, στο The Κάβα, πριν πάει στο τραπέζι, το σκηνικό παρέχεται από τον σεφ Alexandre Fabre που σχετίζεται με τον Jean Claude Fabre, και οι δύο έχουν συμβάλει στη φήμη του εστιατορίου Lelon με αστέρι Michelin.