Le Bistrot d'Alex voldoet aan de lokale producten: Mediterraan vis, schelpdieren uit de Thau, vlees en gevogelte uit de Aveyron land en fruit uit telers in de regio. De wijnen per glas of fles, zijn die wijnmakers Florensac en partners (Vacqueras, Muscat de St Jean de Minervois, Noilly Prat en Champagne Nicolas Feuillatte) hebben we het genoegen om u te laten proeven alvorens om table.La enscenering wordt geleverd door de chef-kok Alexandre Fabre geassocieerd met Jean Claude Fabre, beide hebben gewerkt de reputatie van Michelin Léonce sterrenrestaurant.