Le Bistrot d'Alex conoce a los productos locales: los peces del Mediterráneo, mariscos de la laguna de Thau, carne y aves de corral del país y hortalizas Aveyron de los productores de la región. Los vinos por copa o botella, son las de los productores de vino de Florensac y socios (Vacqueras, Muscat de St Jean de Minervois, Noilly Prat y champán Nicolas Feuillatte) que tenemos el placer de hacerle degustar antes de pasar a table.La puesta en escena es proporcionada por el chef Alexandre Fabre asociado con Jean Claude Fabre que trabajó tanto en la reputación de Michelin Léonce protagonizado restaurante.