Le Bistrot d'Alex incontra prodotti locali: pesce del Mediterraneo, frutti di mare dalla laguna di Thau, carne e pollame dal paese e verdure Aveyron da coltivatori della regione. I vini al bicchiere o una bottiglia, sono quelli dei viticoltori di Florensac e partner (Vacqueras, Muscat de St Jean de Minervois, Noilly Prat e champagne Nicolas Feuillatte) che abbiamo il piacere di farvi assaggiare prima di trasferirsi a table.La messa in scena è fornito dallo chef Alexandre Fabre associato a Jean Claude Fabre che ha lavorato sia sulla reputazione della Michelin Léonce recitato ristorante.